Panes salados, muy consumidos en la región.
Ingredientes:
- 1 kl de harina común 000- 50 gr de levadura o 10 gr de levadura seca
- 10 gr de sal fina
- 10 gr de azúcar
- 250 gr de grasa derretida de cerdo o de vaca
- 400 c.c de agua tibia
- 10 gr de sal fina
- 10 gr de azúcar
- 250 gr de grasa derretida de cerdo o de vaca
- 400 c.c de agua tibia
Preparación
1- Si se usa levadura seca, se puede activar con una pizca de azúcar y un poquito de agua tibia, y se espera a que burbujee (5–10 minutos). Si es instantánea, se puede mezclar directamente con la harina.
2- En un bowl grande, mezclar la harina con la sal (y el azúcar si se uso.)
3- Hacer un hueco en el centro y agregar la grasa derretida (ya tibia), la levadura y el agua. Mezclar hasta unir todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa homogénea, suave, pero sin exceso.
4- Tapar la masa y dejar leudar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (entre 30 y 45 minutos, o hasta 1 hora, según el clima.)
5- Ya leudadas, desgasificar suavemente y hacer porciones en bollitos de unos 50 g, Formando tortitas de aproximadamente 1 cm de espesor (también acá se le puede echar chicharrón a la masa si se prefiere.)
6- Colocar sobre una placa con papel manteca o apenas engrasada y pinchar con un tenedor para que no se inflen.
7- Dejar reposar nuevamente unos 20–30 minutos mientras el horno precalienta a 200–220 °C.
8- Hornear entre 10 y 12 minutos, hasta que estén doradas y crocantes por fuera pero tiernas por dentro.
9- Disfrutar.
Video de Ejemplo: